커피네이션

우리의 몸에는 커피가 흐른다

우리는 이 질문에서 시작했습니다.

왜 스페셜티 커피는 그 누구들만의 것일까?
모든 시민은 권리를 가집니다.

커피 또한 모든 시민에게 권리입니다.
스페셜티 커피는 누구나 부담없이 즐길 수 있어야 합니다.

마땅히 권리가 되어야 할 스페셜티 커피.

" 그것이 바로 우리입니다. "
 " BEAN is RIGT 커피네이션 "

국가대표 바리스타 드립커피 마스터
신창호가 말하는 스페셜티 커피

신창호가 말하는 스페셜티 커피

신창호 바리스타 | 現 디폴트벨류 대표 - 2019,2020 KNBC 결선 - 2015 사이포니스트 챔피언 - 2013 커피인굿스피릿 챔피언

한 잔의 좋은 커피가 완성되기 위해서는 생두, 로스팅, 추출 이 세가지 조건이 갖춰져야 합니다. 좋은 로스팅을 거친 스페셜티 커피 생두는 누구나 내렸을 때도 항상 맛있는건 아닙니다. 디테일한 온도, 분쇄도 등의 차이에도 커피의 향미는 우리가 생각한 것 이상으로 많은 변화를 보입니다. 즉 사람 손을 많이 탈 수록 커피맛의 편차가 생길 수 밖에 없습니다. 좋은 원두의 커피를 맛보기 위해서는 매우 일정한 조건이 유지되어야 하는 것입니다.

무엇이 다른가

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    [매장 내부] 큐브형 비대면 모듈 Bar system.

    youtube.com

무엇이 다른가_1

원두 본연의 맛 완벽구현 배치브루머신

  • 1에스프레소 머신이 아닌 '배치브루' 머신으로 내린 커피
  • 2원두의 본연의 맛과 향미가 가장 근접하여 구현하는 배치브루 머신
  • 3편차 없이 일정한 스페셜티 향미를 완벽히 구현

무엇이 다른가_2

1,900원의 이유 : 퀄리티를 위해

  • 1좋은 가격으로 더 많은 고객께 제공하고 회전율을 높여 커피 퀄리티 저하를 방지
  • 2높은 회전율로 상미기간이 지난 커피는 과감히 폐기
  • 31,900원으로 퀄리티 높은 스페셜티 커피를 누구나 즐기는 커피네이션

무엇이 다른가_3

기존카페가 수용못할 고객수와 속도

  • 1키오스크 주문 30초 내 커피 제공
  • 2원두를 갈고~ 템핑하고~ 샷잔에 담고~ 물을 넣고~가 아니라 '버튼 한번'으로 끝!
  • 3고객은 웨이팅 없이 계속 들어오고~ 들어오고~ 끝없는 테이크아웃 커피 Wave~

무엇이 다른가_4

1인 운영 초간결 오퍼레이션

  • 1매뉴얼에 따라 정해진 대로 담고 버튼 하나로 끝! 바리스타 없는 카페
  • 2Only 테이크아웃. 소형 규모, 최소 인테리어로 일반 카페 대비 70% 수준의 놀라운 투자비 구현
  • 3초간결 오퍼레이션으로 혼자 운영해, 인건비는 낮추고! 수익률은 높이고!

무엇이 다른가_5

거리두기 최적화, 비대면 모듈 BAR

  • 1주문공간과 완전히 분리된 독립바 구축으로 직접 고객을 대면하지 않고도 재빨리 음료를 서비스
  • 2큐브형 BAR로 블록 쌓기처럼 어떤 구조나 규모에도 관계없이 뚝딱뚝딱 깔맞춤 BAR 구축
  • 3독립 가구제작과 벽면 시공이 없는 큐브형 주방 대량 생산으로 혁진적인 BAR 구축 비용 구현